moderno local, negociando la puesta en marcha de una empresa a cargo de Carlos Caballero.

Este joven cocinero se ha acoplado perfectamente al entorno del local y en la que practica una cocina que cabalga entre el clasicismo bien elaborado y la modernidad correctamente entendida, es decir, sin elaboraciones estridentes y carentes del más mínimo sentido culinario. Hoy día se puede decir que dicho local esta siendo una apuesta y revolución en el centro de Málaga, en el cual se tienen puestas las miras siempre en las mejoras de dicho y dejándose a un lado el extenderse por otros lugares..

En lo que se refiere al local viene propiamente dicho ya que en el se sirven vinos típicos de la tierra ya sea directamente de la barrica o de la botella y que tanto me apasionan. En la Rebaná, también podemos encontrar un gran surtido de embutidos ibéricos y de diferentes  quesos, este plato es junto con las milhojas de pato el mejor conjunto entre la comida y el entorno.

establecimiento, Enrique Romero Valdivia el cual lleva las riendas durante un año y pasar posteriormente a un gerente, Cecilio Rodríguez Sánchez durante dos años ( 1998-1999) de dicho local.
Desde su inicio toma las riendas de la cocina  Carlos Caballero Sanguino el cual compartía sus estudios de cocina con el trabajo, pasados dos años de su inauguración Carlos decide ampliar sus conocimientos de cocina y  suspende su trabajo en la Rebaná para seguir los consejos de los que él considera sus grandes maestros Fernando Martín ( El Lago) Marbella y José Carlos García ( Café de Paris) Málaga, y es cuando en el 2001 con tan solo 23 años y en su haber esta el haber sido el mejor cocinero joven de Andalucía  en la edición de los premios Cervatillo del año 2000. Sus Ganas de triunfar, su espíritu emprendedor y su amor por la cocina moderna les hicieron hacerse cargo de La Rebaná situado frente a la catedral, ambos premios fue lo que hizo que el propietario del establecimiento, apostara para que Carlos le sacara todo el provecho a este